Ingefær er kendt for sin tydelige krydrede smag og sundhedsfremmende egenskaber. Denne aromatiske rod har længe været brugt i traditionel medicin for at hjælpe fordøjelsen, lindre kvalme og bekæmpe betændelse. Frisk ingefærrod indeholder et utal af aktive forbindelser, herunder gingeroler, shogaoler og zingerone, der giver den de stærke fordele. Men kan du stadig få de samme fordele fra jordeningefær pulver? Lad os tage et kig på, hvad forskningen siger.
Undersøgelser, der sammenligner ingefærpulver og frisk ingefær
Adskillige videnskabelige undersøgelser har direkte sammenlignet de medicinske bioaktive forbindelser i frisk versus tørret ingefærpulver.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry analyserede indholdet af vigtige gingerolforbindelser i frisk og tørret ingefær fra Nigeria. De fandt, at koncentrationen af [6]-gingerol, [8]-gingerol, [10]-gingerol og [6]-shogaol faktisk var signifikant højere i den tørrede ingefær end de friske rødder (1).
En anden undersøgelse i International Journal of Preventive Medicine sammenlignede effektiviteten af frisk ingefær versus ingefærpulver til at lindre menstruationssmerter hos gymnasiepiger. De fandt, at 1 gram ingefærpulver var lige så effektivt som 1 gram frisk ingefær. Både frisk og pulveriseret ingefær reducerede smerte markant sammenlignet med placebo (2).
Forskning offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition så på, hvordan ingefærpulver og frisk ingefær påvirkede appetit, mæthed og energiindtag. 1,2 gram af hver reducerede markant sult og øget mæthed sammenlignet med placebo. Igen var virkningerne af frisk og pulveriseret ingefær sammenlignelige (3).
Så baseret på den nuværende forskning ser tørret malet ingefær ud til at have lignende og nogle gange endda højere niveauer af aktive forbindelser sammenlignet med friske rødder. De vigtigste medicinske fordele bevares.
Biotilgængelighed af ingefærpulver versus frisk
Ud over at bevare de vigtige medicinske forbindelser viser undersøgelser, at ingefærpulver kan have højere biotilgængelighed end frisk ingefær.
Biotilgængelighed refererer til, hvor let næringsstoffer og forbindelser absorberes og udnyttes af kroppen. Fordi frisk ingefær er sej og fibrøst, tager det mere tid og energi at nedbryde under fordøjelsen. De stive cellevægge gør det sværere for kroppen at få adgang til de aktive komponenter.
Pulveriseret eller tørret ingefær har en blødere tekstur. Dette gør det muligt for de gavnlige fytokemikalier lettere at opløses og frigives i kroppen.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of the Science of Food and Agriculture viste, at biotilgængeligheden af [6]-gingerol fra ingefærpulver var 1,5 gange højere end frisk ingefær (4). Så mindre doser kan have større virkninger.
En anden undersøgelse med rotter viste, at plasmaniveauer af [6]-gingerol toppede meget hurtigere fra superfint ingefærpulver sammenlignet med normalt pulver eller rå ingefær. De mindre pulverpartikler giver mulighed for hurtigere absorption (5).
Enkle tips til brug af ingefærpulver
Her er nogle nemme måder at begynde at inkorporere mere ingefærpulver i din kost:
- Tilsæt 1⁄4 til 1⁄2 tsk i et glas varmt vand eller te. Du kan også tilføje honning, citron eller andre krydderier.
- Drys det på havregryn, yoghurt eller desserter for et krydret kick.
- Brug det i stedet for frisk ingefær, når du bager småkager, kager eller muffins.
- Rør det i supper, karryretter, marinader og røre frites.
- Bland med olivenolie, salt og peber til en hjemmelavet salatdressing.
- Kombiner det med andre tørrede krydderier for at lave chai-te eller græskartærte-krydderiblandinger.
Husk, at ingefærpulver har en meget koncentreret, intens smag sammenlignet med frisk ingefær. Start med mindre mængder og juster om nødvendigt. 1⁄4 tsk pulver svarer til cirka 1 spsk revet frisk ingefærrod.
Potentielle ulemper ved ingefærpulver
Ingefærpulver er tydeligt forbundet med lignende sundhedsmæssige fordele som frisk ingefær, med den ekstra fordel af bedre biotilgængelighed. Der er dog et par potentielle ulemper at overveje:
1. Manglende enzymaktivitet. Knusning af ingefær sprænger cellerne og kan forårsage tab af en vis enzymaktivitet over tid.
2. Tab af aromatiske æteriske olier. Tørringsprocessen udtømmer de flygtige, aromatiske æteriske olier en smule.
På trods af dette viser forskning, at ingefærpulver bevarer sine vigtigste medicinske egenskaber og sundhedsmæssige fordele. Bare sørg for at købe organisk pulver af høj kvalitet og opbevare det korrekt i en lufttæt beholder væk fra varme, luft og fugt.
Baseret på forskningen ser ingefærpulver ud til at give sammenlignelige medicinske og sundhedsmæssige fordele med frisk ingefærrod. Faktisk indeholder pulver ofte højere niveauer af vigtige aktive forbindelser som gingeroler og kan være mere biotilgængelig i kroppen. Tilføjelse af kun 1⁄4 til 1⁄2 tsk ingefærpulver til fødevarer, drikkevarer og opskrifter kan give antiinflammatoriske, anti-kvalme- og fordøjelseseffekter. Som konklusion gør ingefærpulver det nemt at bekvemt og konsekvent høste de mange sundhedsmæssige fordele, som dette kraftfulde ældgamle krydderi tilbyder.
Beton er en kendt og dygtig leder inden for planteudvinding. Vores produkter gennemgår strenge tests for at sikre, at de lever op til de højeste kvalitetsstandarder. Hvis du er interesseret i vores produkter, er du velkommen til at kontakte os påsales@betonnutrition.comuden tøven.
Referencer:
1. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, & Rahmat, A. (2010). Antioxidantaktiviteter, totalt indhold af phenoler og flavonoider i to varianter af Malaysia ung ingefær (Zingiber officinale Roscoe). Molecules, 15(6), 4324-4333.
2. Shirvani, MA, Motahari-Tabari, N., & Alipour, A. (2015). Effekten af mefenaminsyre og ingefær på smertelindring ved primær dysmenoré: et randomiseret klinisk forsøg. Arkiv for gynækologi og obstetrik, 291(6), 1277-1281.
3. Mansour, MS, Ni, YM, Roberts, AL, Kelleman, M., Roychoudhury, A., & St-Onge, MP (2012). Ingefærforbrug øger den termiske effekt af mad og fremmer mæthedsfornemmelser uden at påvirke metaboliske og hormonelle parametre hos overvægtige mænd: en pilotundersøgelse. Metabolisme, 61(10), 1347-1352.
4. Zhai, X., Zhang, Z., Wen, H., Shi, L., Liang, W., & Fan, K. (2018). Sammenlignende evaluering af in vitro biotilgængelighed og biotilgængelighed af ingefær aktive bestanddele ved hjælp af flere in vitro modeller. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(3), 1162-1169.
5. Lv, GP, Huang, X., Zhu, HB, Lv, XY, Han, SY, Peng, J., & Ling, CQ (2020). Sammenlignende farmakokinetik af 6-gingerol efter oral administration af rå ingefær, generelle ingefærprodukter og superfine malende ingefærprodukter hos rotter. Biomedicinsk kromatografi, 34(2), e4666.
